Corsi

Le basi della pasticceria classica e moderna secondo il metodo, la tecnica e la produzione razionale

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L’ABC nel mondo degli zuccheri, delle paste e degli impasti di base utilizzati per assemblare dolci classici e moderni. Le attrezzature e loro utilizzo, educazione al laboratorio, sistema di produzione, abbattimento e stoccaggio delle basi e dei prodotti finiti (corso teorico-pratico) Costo 500€ i.e.

Diventa un pizzaiolo

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Un corso completo per diventare pizzaiolo.

Diventa un panettiere

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Corso avanzato di pizzaiolo   Diploma riconosciuto a livello Europeo 3 sessioni annuali (autunno, inverno, primavera) 600 ore di formazione continua dal lunedi al venerdi Orari scolastici dalle 15:00 alle 19:00 Conoscenza e formazione su prodotti e produttori Partecipazione a corsi monografici tenuti durante il corso dalla scuola Cosa imparerai Il pastaio/panificatore si occupa della [...]

– La cucina di mare, tra identità e personalità, iodio alghe e tutto del mare.

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14-15 Maggio 2018. Un corso dove lo chef mette in risalto la materia prima, la tecnica ed il suo talento. Diverse tipologie di piatti, esercitati grazie all’esperienza acquista ed al suo stile, oggi fanno della cucina Stellata di Palamaro un connubio perfetto tra gusto estetica ed attenzione alla rivisitata tradizione. Le degustazioni, avranno un percorso […]

La cucina di mare, tra identità e personalità, iodio alghe e tutto del mare

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Un corso dove lo chef mette in risalto la materia prima, la tecnica ed il suo talento. Diverse tipologie di piatti, esercitati grazie all’esperienza acquista ed al suo stile, oggi fanno della cucina Stellata di Palamaro un connubio perfetto tra gusto estetica ed attenzione alla rivisitata tradizione. Le degustazioni, avranno un percorso calibrato dall’antipasto al [...]

Corso di Dessert & Pre – Dessert Oltre la pasticceria

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Il Dolce al piatto dalla tradizione alla creatività secondo lo stile ed innovazione. Un nuovo modo di vedere il piatto dolce. Struttura di una carta di Dolci, spunti e idee attraverso le nuove concezioni e tecniche di realizzazione Costo 480€ i.e.

Corso di decorazioni e realizzazione di torte per eventi….pittura, pieces in pastigliaggio e modelling di pasticceria

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I temi da trattare: Wedding, Cresima, Battesimo, Comunioni e ricorrenze varie. Il corso viene strutturato nel seguente modo: evoluzione delle forme e dell’estetica, dove la contemporaneità prevede le torte decorate secondo uno stile elegante da stupire l’ospite. Non può mancare la metodica tecnica di decorazione al cornetto per la realizzazione di disegni e scritture innovative [...]

Taralli e biscotti del fornaio la tradizione da passeggio, pizze e focacce

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Taralli alle mandorle, nocchietto, gusti e sapori mediterranei, metodo bollito ed al forno.Creckers friabili, grissini stirati e friselle di semola biscottate. Focacce con patate, focacce con lievito naturale, pan focaccia da farcitura e pizza in teglia. Calzone al forno con cipolla fresca, tronchetti di pane ripieni. Costo 150€ i.e.
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