08 lUG.2019 La pizza, figlia del pane

Inizio:
08/07/2019
Durata:
un giorno

Un corso intenso e trasversale dove il docente mette in risalto le varie tecniche di impasti ordinari ed alternativi, utili per pizze classiche, in pala in teglia e focacce con alta idratazione. Un focus tutto incentrato sulle varie metodologie di impasti, utilizzo di farine appropriate, lievitazione e maturazione che sono oggi aspetti fondamentali da tenere in considerazione per l’ottenimento di una pizza sicuramente buona, gustosa ma soprattutto salutare.

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