10-11 Giu 2019 Corso di sezionatura dei tagli anatomici di una mezzena di “Scottona“, lavorazione della carne ed il suo utilizzo in cucina. Polpa, trito, grill ed Hambistrot di nuovo look.

Inizio:
10/06/2019
Durata:
2 giorni

Categorie

corsi , Course , Cucina , Monografie

Il percorso didattico formativo inizia con la conoscenza e selezione delle carni; passando poi alla frollatura, marezzatura e marinature e tante tecniche fondamentali per caratterizzare ricette e preparazioni di piatti guarniti con freschi contorni e salse. Tra le preparazioni più incisive ci sarà l’hamburger al piatto, le tagliate alla griglia, gli arrosti al forno e Bbq; le tartare ed i marinati.

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