16-17 Mag.2019 Semifreddi nuovo stile e forme attraenti da vetrina, monoporzioni sottozero

Inizio:
16/05/2019
Durata:
due giorni

Il corso prevede un‘ introduzione alla bilanciatura degli ingredienti per ottenere masse di base ma anche interni cremosi e gelatinosi, biscotti e glassature tutti bilanciati specificatamente per il consumo sottozero. Non meno importanti, saranno le decorazioni per le quali è stata fatta una ricerca specifica per avere il massimo effetto visivo. Le realizzazioni spazieranno dai semifreddi alle torte gelato, dalle forme più classiche a torta e monoporzione senza tralasciare le più moderne tecniche di presentazione come bicchieri, vasi e stecchi da passeggio.

 

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