29-30 Apr 2019 New-Cucina Molecolare Scientifica

Inizio:
29/04/2019
Durata:
due giorni

DOCENTI:

Categorie

corsi , Course , Cucina , Monografie

Un corso di cucina dei cinque sensi con scienza applicata agli alimenti! Come, perché e quando sono le centralità del corso. Trattasi di temi, tecniche ed utilizzo di strumentazioni sentite ma poco conosciute come: liofilizzazione, ultrasuoni, evaporatore, sferificazione, texuras, centrifuga, sanicatore, utilizzo del freddo criogenico, ghiaccio secco e le ultime scoperte di A’ Anteprima.

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