Basi di cucina e di laboratorio, sistema professionale di gestione contemporanea, introduttiva al lavoro

Inizio:
10/09/2018
Durata:
5 giorni
ID:
01

DOCENTI:

Indirizzo

Maddaloni (Ce) Via Forche Caudine,141   View map

Categorie

corsi , Cucina , Monografie

Disciplina e Lay-out di laboratorio per l’ottimizzazione della brigata e tecnologie in cucina. Il nuovo approccio metodico e razionale per una serena e certosina conduzione dell’attività dei fornelli. Il giusto mixage tra basi di cucina e regole di Laboratorio. Corso pratico con esaustive nozioni teoriche di fisica e chimica in cucina con l’impiego di tagli, fondi, brodi e utilizzo di strumentazioni da cottura piu‘ avanzate. Le procedure e l’aspetto burocratico dello Chef saranno i primi passi da eseguire.

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