Corso di sezionatura dei tagli anatomici di una mezzena di “Scottona“, lavorazione della carne ed il suo utilizzo in cucina. Polpa, trito, grill ed Hambistrot di nuovo look.

Inizio:
04/02/2019
Durata:
due giorni
ID:
048

DOCENTI:

Sabatino Cillo maestro scuola dolce e salato
Sabatino Cillo
Maestro Macellaio

Categorie

corsi , Course , Cucina , Monografie

Il percorso didattico formativo inizia con la conoscenza e selezione delle carni; passando poi alla frollatura, marezzatura e marinature e tante tecniche fondamentali per caratterizzare ricette e preparazioni di piatti guarniti con freschi contorni e salse. Tra le preparazioni più incisive ci sarà l’hamburger al piatto, le tagliate alla griglia, gli arrosti al forno e Bbq; le tartare ed i marinati.

04-05 Feb.19 08,30/17,00Pranzo: 13,00/14,00Offerto in sede  Ripresa lavori  14,00/17,00

 

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