Corso pratico di impasti lievitati per i Pizzaioli … Giorilli in terra di pizza

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Inizio:
27/06/2018
Durata:
due giorni
ID:
110

DOCENTI:

Piorgiorgio Giorilli
Piergiorgio Giorilli
Maestro Lievitista

Corso di pizza verace condotto e curato da un grande esperto di grandi lievitati.L’evoluzione dell’impasto con vari metodi di impastamento. Il beneficio di ogni pizzadarà come risultato la leggerezza, il profumoe l’alta digeribilità. Idratazione degli impasti,Metodo diretto, indiretto, Biga, Autolisi, Poolish, lievito madre naturale, lievito madre liquido, pasta di riporto. Impasti di pizze con farine alternative: Farina tipo 1, Crusca, Soja, Farro, Kamut, Segale, Semola, rimacinata, Integrale, Germe di grano, Mais.

Costo 380€ i.e.