Corso pratico di impasti lievitati per i Pizzaioli … Giorilli in terra di pizza

Inizio:
14/03/2019
Durata:
due giorni
ID:
072

DOCENTI:

Piorgiorgio Giorilli
Piergiorgio Giorilli
Maestro Lievitista

Corso di pizza verace condotto e curato da un grande esperto di lievitati. L’evoluzione dell’impasto con vari metodi di impastamenti con differenti tipologie di lievitazione. Il beneficio di ogni pizza realizzata dal corsista pizzaiolo avrà come risultato la leggerezza, il profumo e l’alta digeribilità.Verranno trattati: idratazione degli impasti, metodo diretto, indiretto, biga, autolisi, poolish, lievito madre naturale, lievito madre liquido, pasta di riporto, lievito misto, impasti di pizze con farine alternative.

14-15 Mar.1908,30/17,00 Pranzo: 13,00/14,00  Offerto in sede a Ripresa lavori 14,00/17,00

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