Corso pratico di impasti lievitati per i Pizzaioli...Giorilli in terra di pizza

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Inizio:
16/11/2017
Durata:
Due Giorni
ID:
031

DOCENTI:

Piorgiorgio Giorilli
Piergiorgio Giorilli
Maestro Lievitista

Corso di pizza verace condotto e curato da un grande esperto di grandi lievitati. L’evoluzione dell’impasto con vari metodi di impastamenti con differenti tipologie di lievitazione. Il bene cio di ogni pizza realizzata dal corsista pizzaiolo avrà come risultato la leggerezza, il profumo e l’alta digeribilità. Le tipologie di impasti sono: idratazione degli impasti, Metodo diretto, indiretto, Biga, Autolisi, Poolish, lievito madre naturale, lievito madre liquido, pasta di riporto, lievito misto, Impasti di pizze con farine alternative: Farina tipo 1, Crusca, Soja, Farro, Kamut, Segale, Semola, rimacinata, Integrale, Germe di grano, Mais.

Costo 380€ i.e.

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