Diventa un gelatiere

Diventa un professionista del gelato artigianale.

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Inizio:
06/11/2017
Durata:
Sette Giorni

DOCENTI:

pino scaringella
Pino Scaringella
Maestro Gelatiere
Giorgio Zanatta
Giorgio Zanatta
Maestro Gelatiere

Categorie

corsi

Corso avanzato per gelatiere

  • Rilascio Attestato di Gelatiere
  • 2 sessioni annuali (autunno, inverno)
  • 60 ore di formazione continua dal lunedi al venerdi
  • Orari scolastici dalle 8.30 alle 17.0
  • Pranzo presso la scuola con 3 portate incluso
  • Conoscenza e formazione su prodotti e produttori

INTRODUZIONE AL GELATO ARTIGIANALE, BILANCIAMENTO
BASE E STUDIO DELLA MATERIA PRIMA

Il primo modulo sarà tutto concentrato sullo studio delle materie
prime per poter bilanciare il gelato artigianale in piena autonomia.
Il programma illustra le varie tecniche di produzione che vanno
dall’abbattimento del gelato al mantenimento nella vetrina di
esposizione.

BILANCIAMENTO AVANZATO, ORIENTAMENTO AL
LABORATORIO, TECNICHE DI VENDITA E GESTIONE DELLE
VETRINE

Il secondo modulo prevede uno studio più avanzato del bilanciamento
per poter produrre secondo la propria ricetta il proprio gusto grazie
alle nozioni impartite durante tutto il corso. Questa parte del corso
si soffermerà anche sulla gestione del laboratorio, le macchine, le
tecniche di vendita e l’organizzazione dei gusti nelle vetrine per una
gestione di successo della propria gelateria.