Food Economy-Costi di produzioni del settore HO.RE.CA, analisi sensoriale degli elementi gastronomici.

Inizio:
29/03/2019
Durata:
un giorno
ID:
079

DOCENTI:

Michele Armano
Dottore

Un’attenta valutazione sulla resa di prodotti impiegati nei settori di riferimento quali cucina, pizzeria, pasticceria e beverage, per creare piatti con la consapevolezza di conoscere la spesa da effettuare che determina il costo ed il presunto profitto. Verrà associata un analisi sensoriale degli alimenti per cercare i prodotti giusti da scegliere per la propria attività.

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