Il Cioccolato 1.0 e le sue applicazioni  in pasticceria e cioccolateria secondo Alexsander Bourdeaux!

Inizio:
18/02/2019
Durata:
Tre Giorni
ID:
054

Conoscenza del cioccolato e la sua lavorazione a partire dalle basi, che sono i  suoi principi fondamentali, ossia: la fusione la cristallizzazione ed il temperaggio.
Il programma offre un‘ampia opportunità per chi vuole esplorare il mondo del cioccolato.

Praline, cioccolatini da taglio e da stampo con vari ripieni come ganache, cremini, saranno elementi della proposta, oltre che diverse applicazioni del cioccolato in pasticceria come torte e decorazioni di tendenza.

GIUDICE THE BEST BAKERY

18-19-20 Feb.19 08,30/17,00

Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in sede  Ripresa lavori  14,00/17,00

Maestro

Alexander Bourdeaux

 

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