Il Sottovuoto in Cucina, tecniche di cotture e tecnologie di laboratorio per piatti stellati

Inizio:
22/10/2018
Durata:
due giorni
ID:
14

DOCENTI:

Categorie

corsi , Cucina , Monografie

Corso didattico ed operativo secondo la realizzazione di piatti elaborati tramite la cottura e l’impiego del sottovuoto, dall’antipasto al dolce. La cucina classica e moderna per tutti, senza rinunciare a ricette di terra, mare, verdure ed ortaggi. Il programma prevedrà tra gli altri argomenti: conoscenza del sottovuoto; abbattimento; benefici; marinature; shelf life; sicurezza alimentare cotture e totale gestione della cucina.

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