Il Sottovuoto in Cucina, tecniche di cotture e tecnologie di laboratorio per piatti stellati.

Inizio:
01/04/2019
Durata:
due giorni
ID:
080

DOCENTI:

Categorie

corsi , Course , Cucina , Monografie

Corso didattico ed operativo secondo la realizzazione di piatti elaborati tramite la cottura e l’impiego del sottovuoto, dall’antipasto al dolce. La cucina classica e moderna per tutti, senza rinunciare a ricette di terra, mare, verdure ed ortaggi. Il programma prevedrà tra gli altri argomenti: conoscenza del sottovuoto; abbattimento; benefici; marinature; shelf life; sicurezza alimentare cotture e totale gestione della cucina.

1 Stella Michelin

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