La Mozzarella ... la porcellana bianca, il latte di bufala e suoi formaggi

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Inizio:
22/03/2018
Durata:
Un giorno
ID:
074

Elaborazione e conoscenza dell’eccellenza Campana Dop. Corso pratico di mozzarella e fior di latte, differenza tra formaggi elabo- rati da latte a vaccino a tutto latte di bufala, come vuole la ns. mozzarella riconosciuta dal disciplinare. Cagliata, filatura e mozza- tura, saranno elementi cardini del corso, la salamoia, ovvero liquido di governo, carat- terizza il sapore del formaggio differenzian- do quella di Caserta a quella del Cilento. Durante il corso, si prepareranno formaggi come passite, ricotta di fuscella ed altri per- sonalizzati elaborati del casaro.

Costo 150€ i.e.