Giuseppe Daddio

Giuseppe Daddio

Chef

La cucina è un’arte, non improvvisazione

Nato a Maddaloni (Ce) nel 1976, comincia il suo apprendistato al Cristallo di Cortina D’Ampezzo e poi il Marino alla Scala di Milano. In quegli anni nasce la scuola “Dolce & Salato” a Maddaloni, di cui tuttora è direttore. In seguito arricchisce il proprio cv con una esperienza internazionale in Svizzera, al Badrutis Palace Hotel di St. Moritz, dove perfeziona le tecniche di cottura, e impara le discipline alimentari. Rientrato in Italia, entra a far parte della cucina dell’Hotel Eden di Roma allora insignito di una stella Michelin. Presto è notato dal famoso chef romano Antonello Colonna, con cui inizia una collaborazione all’Osteria Labico, fregiato da una stella Michelin, conducendo con successo in tv un programma gastronomico “Alice”. Sempre con Colonna, matura esperienze come sous-Chef di cucina Presso l’Hotel Capri Palace dell’isola Caprese. Inoltre partecipa a svariati eventi come il pranzo per la regina Elisabetta II, altre cene per istituzioni politiche e formali dello Stato. Insieme svolgono le attività di consulenza gastronomica in Giappone. Lo stesso Colonna gli affida il ruolo di chef di Cucina dell’Es Hotel. Nel 2006 diventa prima consulente di cucina al Dwine Restaurant di Napoli e poco dopo chef esecutore. Oggi segue un ambizioso progetto gastronomico a livello gourmet presso la Locanda della Trame a San Leucio(CE).

Giuseppe Daddio è anche autore di Ricett’lss, un libro in cui l’autore sottolinea come «La cucina è un’arte, non improvvisazione: è un’arte che non accetta scorciatoie e superficialità, ma è fatta soltanto di basi, principi, tecnica e filosofia di pensiero».

Corsi

ID Nome corso Durata Data di inizio
27 Giu 2019 Corso di Rosticceria Napoletana, cibo da strada e cultura della tradizione da merenda e colazione salata. un giorno 15/02/2019
21-22 Mag.2019 La pasta fresca, la sfoglia all’uovo, ripiena estrusa, abbinamenti di salse per primi piatti mediterranei. 2 giorni 15/02/2019
15-19 Apr 2019 Basi di cucina e di laboratorio, sistema professionale di gestione contemporanea, introduttiva al lavoro. 5 giorni 15/02/2019
078 Corso di Rosticceria Napoletana, cibo da strada e cultura della tradizione da merenda e colazione salata. un giorno 15/02/2019
064 La pasta fresca, la sfoglia all’uovo, ripiena estrusa, abbinamenti di salse per primi piatti mediterranei. due giorni 03/04/2019
Diventa uno Chef Tre mesi 01/07/2019
042 Basi di cucina e di laboratorio, sistema professionale di gestione contemporanea, introduttiva al lavoro. cinque giorni 01/07/2019
035 Corso di Rosticceria Napoletana, cibo da strada e cultura della tradizione da merenda e colazione salata. un giorno 15/02/2019
05 La pasta fresca, la sfoglia all’uovo, ripiena estrusa, abbinamenti di salse per primi piatti mediterranei 2 giorni 15/02/2019
01 Basi di cucina e di laboratorio, sistema professionale di gestione contemporanea, introduttiva al lavoro 5 giorni 09/10/2018
110 bis La pasta fresca, la sfoglia all’uovo, ripiena estrusa, abbinamenti di salse per primi piatti mediterranei. 2 giorni 07/02/2018
110 bis La pasta fresca, la sfoglia all’uovo, ripiena estrusa, abbinamenti di salse per primi piatti mediterranei. due giorni 07/02/2018
100 bis Corso di Rosticceria Napoletana, cibo da strada e cultura della tradizione da merenda e colazione salata 1 giorno 06/06/2018
098 La cucina Vegetariana, Vegana e del benessere con basi senza glutine, il nuovo modo di mangiare secondo il proprio stile….Colori e Sapori. due giorni 15/02/2019
081 Corso professionale di cucina di base Cinque giorni 15/02/2019
065 Rosticceria e street food, prodotti pasquali salati Un giorno 03/05/2018
042 Corso professionale di cucina di base Cinque giorni 15/02/2019
038 Corso di Rosticceria Napoletana, cibo da strada e cultura della tradizione da merenda e colazione salata Un giorno 15/02/2019
001 Corso professionale di cucina di base Cinque Giorni 09/11/2017