ID Nome corso Durata Data di inizio
03 Lievitazione di base in laboratorio- brioche e cornetto due giorni 24/09/2018
04 Elementi di base di food photography un giorno 26/09/2018
05 La pasta fresca, la sfoglia all’uovo, ripiena estrusa, abbinamenti di salse per primi piatti mediterranei 2 giorni 01/10/2018
06 New-Torte, monoporzioni e piccola pasticceria sartoriale By Luca Mannori! Tre Giorni 01/10/2018
07 Le Decorazioni per il pasticciere, torte in scena per tutte le occasioni. un giorno 02/10/2018
08 News…Il Gelato Gastronomico Gourmet (il gelato Dolce & Salato). due giorni 08/10/2018
09 Teoria nella pratica, struttura degli alimenti e loro impiego in cucina e pasticceria un giorno 10/10/2018
Biscotteria da regalo come carezze di fine pasto, confetture e marmellate due giorni 11/10/2018
10 Il Panettone & il Pandoro con lievito madre naturale- la pasta lievitata sfogliata per prodotti da forno Tre Giorni 15/10/2018
11 Hamburger e pub 2.0, format “del nuovo millennio”. un giorno 17/10/2018
13 Corso di Torroni e Torroncini classico e croccante un giorno 18/10/2018
14 Il Sottovuoto in Cucina, tecniche di cotture e tecnologie di laboratorio per piatti stellati due giorni 22/10/2018
15 La Pizza …dai vicoli Napoletani ai quartieri metropolitani! un giorno 23/10/2018
16 Formazione di base per cuochi e pasticcieri, per i principianti che si vogliono specilizzare a 360° servono solide basi di pasticceria. Tre Giorni 24/10/2018
17 I Classici Prodotti da forno, i lievitati Gluten free … La prima colazione I pani, focacce e snack salati 2 giorni 25/10/2018
18 Dolci esigenti in ristorazione Tre Giorni 29/10/2018
019 La cucina di mare, tra identità e personalità, iodio, alghe e tutto il mare. 2 giorni 29/10/2018
020 Intaglio metodo THAY due giorni 29/10/2018
22 Corso di sezionatura dei tagli anatomici di una mezzena di “Scottona“, lavorazione della carne ed il suo utilizzo in cucina. Polpa, trito, grill ed Hambistrot di nuovo look. due giorni 05/11/2018
21 Il gelato Artigianale realizzato con prodotti freschi e naturali. Tre Giorni 05/11/2018
23 La Pizza a lunga lievitazione, maturazione ed il cornicione alveolato. 06/11/2018
024 Taralli e Biscotti del fornaio… la tradizione da passeggio, pizze e focacce. un giorno 08/11/2018
026 La cucina d’autore in mare e terra ed i piatti stellati della costiera per una ristorazione fresca e pulita. Tre Giorni 12/11/2018
027 Mignon, pasticceria creativa dai mille colori tira dito. due giorni 12/11/2018
028 La pizza oggi- Manca solo il glutine. un giorno 13/11/2018
030 New-Il cioccolato ed il suo mondo in pasticceria, formazione ed impiego in laboratorio. Tre Giorni 14/11/2018
031 Corso di Piccoli Pani da Ristorazione e sfogliati, Panettone a lenta lievitazione madre Naturale, Pasta party da decorazione e da contenitore di servizio. Tre Giorni 19/11/2018
032 Corso pratico di impasti lievitati per i Pizzaioli …Giorilli in terra di pizza due giorni 22/11/2018
033 La pasticceria dei colori. Elaborazione live di macarons parigini e cupcakes. un giorno 23/11/2018
034 “Visione e realizzazione di dolci attuali” Corso di Dessert da ristorazione. Tre Giorni 26/11/2018
035 Corso di Rosticceria Napoletana, cibo da strada e cultura della tradizione da merenda e colazione salata. un giorno 29/11/2018
036 L’economia aziendale nel settore ristorativo ed alberghiero. un giorno 30/11/2018
037 Corso di cucina orientale e giapponese, su tecniche di taglio, cottura e sfilettatura. Sushi, Sashimi e tempura, rivisitati secondo lo Chef Ignacio Ito del ristorante Tabi di Napoli… 03/12/2018
038 La pizza napoletana e il suo futuro. due giorni 03/12/2018
039 New-Dolci creazioni di nuova collezione. tre giorni 03/12/2018
040 Food Economy-Costi di produzioni del settore HO.RE.CA, analisi sensoriale degli elementi gastronomici. un giorno 05/12/2018
041 Buffet da eventi e cerimonie: aperitivi, antipasti e finger food da giro braccia Tre Giorni 05/12/2018

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