ID Nome corso Durata Data di inizio
084 Le basi della pasticceria classica e moderna secondo il metodo, la tecnica e la produzione razionale Cinque giorni 07/05/2018
85 – La cucina di mare, tra identità e personalità, iodio alghe e tutto del mare. due giorni 14/05/2018
085 La cucina di mare, tra identità e personalità, iodio alghe e tutto del mare Due giorni 14/05/2018
086 Corso di Dessert & Pre – Dessert Oltre la pasticceria Tre Giorni 14/05/2018
087 Corso di decorazioni e realizzazione di torte per eventi….pittura, pieces in pastigliaggio e modelling di pasticceria Tre giorni 14/05/2018
088 Taralli e biscotti del fornaio la tradizione da passeggio, pizze e focacce Un giorno 18/05/2018
54 Mani in pasta La pizza e l’eccellenza della nuova generazione 1 21/05/2018
91 Intaglio metodo THAY per la realizzazione di Buffet secondo la natura degli ortaggi frutta e verdure 2 giorni 21/05/2018
94 Hamburger e Pub all’Italiana, format “del nuovo millennio” un giorno 21/05/2018
089 La Pizza Contemporanea Di Renato Bosco Un giorno 22/05/2018
090 Il Sottovuoto in Cucina, tecniche di cotture e tecnologie di laboratorio per piatti stellati Due giorni 22/05/2018
95 Monografia a cura del Maestro Chef Pasquale Torrente: Il cuoppo di mare e terra, il fritto in tutte le forme e la colatura di alici 25/05/2018
96 La pasticceria di base per celiaci, panificati semplici e composti, le paste fresche con uova, senza lattosio, manca solo il Glutine!. due giorni 28/05/2018
La pasticceria Moderna, forme e colori di stile contemporaneo … Monoporzioni, Mignon e Piccole Torte glassate. due giorni 30/05/2018
98 La cucina Vegetariana, Vegana e del benessere con basi senza glutine, il nuovo modo di mangiare secondo il proprio stile….Colori e Sapori. due giorni 30/05/2018
99 La pasticceria dei colori. Elaborazione live di macarons parigini e cupcakes. un giorno 04/06/2018
100 Corso di Sushi, Sashimi e tempura, cucina Japan oriental Style rivisitato secondo lo Chef Jap One … due giorni 04/06/2018
101 Corso di sezionatura dei tagli anatomici di una mezzena di “Scottona“, lavorazione della carne ed il suo utilizzo in cucina. Polpa, trito, grill ed Hambistrot di nuovo look. due giorni 11/06/2018
102 La pizza napoletana e il suo futuro. due giorni 12/06/2018
103 La Mozzarella … la porcellana bianca, il latte di bufala e suoi formaggi un giorno 14/06/2018
104 Dolci esigenti in ristorazione Tre Giorni 18/06/2018
105 Teoria nella pratica, struttura degli alimenti e loro impiego in cucina e pasticceria. un giorno 18/06/2018
106 Piccola pasticceria da thè classica e innovativa, biscotteria e petits fours, torte e crostate come carezze di fine pasto. due giorni 19/06/2018
107 La Pizza: Alternativa di tradizione. un giorno 19/06/2018
108 L’economia aziendale nel settore ristorativo ed alberghiero. un giorno 22/06/2018
109 Corso di Pani da Ristorazione e sfogliati due giorni 25/06/2018
110 – Corso pratico di impasti lievitati per i Pizzaioli … Giorilli in terra di pizza due giorni 27/06/2018
110 bis La pasta fresca, la sfoglia all’uovo, ripiena estrusa, abbinamenti di salse per primi piatti mediterranei. 2 giorni 02/07/2018
110 bis La pasta fresca, la sfoglia all’uovo, ripiena estrusa, abbinamenti di salse per primi piatti mediterranei. due giorni 02/07/2018
111 La pizza, figlia del pane. un giorno 03/07/2018
112 Tecniche di valutazione dll’impasto pizza delle materie prime attraverso l’Assaggio Professionale. un giorno 06/07/2018

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