Dolce & Salato

La Nostra Storia

L'arte della cucina e della pasticceria si affacciano verso nuovi orizzonti, quando lavoro e passione si fondono creando una vera e propria scuola.

A Maddaloni in provincia di Caserta, a pochi Km. da Napoli, nasce una scuola di formazione per cuochi e pasticcieri che operano nel settore. I fondatori di questa impresa sono due giovani dipendenti del settore culinario e dolciario.

La nascita di questa attività di servizi è avvenuta da pochi mesi, allo scopo di migliorare il campo della cucina e della pasticceria, un settore che oggi è sempre più in crescita dal punto di vista della domanda (il consumatore è sempre più esigente), il nostro intento di fare scuola è quello di trasmettere ai nostri corsisti: carattere, entusiasmo, anima e passione per questo lavoro. Solo in questo modo ogni azienda può crescere nel proprio settore, soddisfando l'esigenza dei clienti.

L'istituto Dolce & Salato s.n.c. è stato creato da Daddio Giuseppe e Aniello Di Caprio.

Il primo ha solo 31 anni, vive già la cresta dell'onda all'interno dell'attività di cucina. Infatti, dopo essersi formato in ristoranti e alberghi noti, sia in Italia che all'estero, e dopo aver condotto un programma televisivo di cucina e pasticceria (Alice canale tematico gestito da SITCOM), oggi è dipendente presso il Palace Hotel di Capri in qualità di executive sous-Chef. Collabora inoltre con i migliori chef di fama internazionale. Giuseppe Daddio è sempre stato attento alle nuove tendenze, tecniche e professionali ed alla ricerca di nuovi prodotti da presentare nella scuola Dolce & Salato di Maddaloni. Il secondo, Aniello Di Caprio, pasticciere e patron della pasticceria Lombardi di Maddaloni, dopo essersi documentato e aggiornato nel proprio settore, oggi si trova a dirigere un team di circa 15 pasticcieri che operano all'interno del proprio laboratorio.

Aniello Di Caprio pratica lavorazioni di cioccolato, pralineria, lievitati con l'utilizzo del lievito madre, prodotti per prima colazione, salatini, tutti elementi che caratterizzano la persona professionista fino a farla diventare completa in questo lavoro. Gli obiettivi dei due giovani sono molto chiari: creare una scuola che si caratterizza in un vero e proprio laboratorio pratico e di ricerca tecnica e professionale.

I corsi si svolgono una o due volte al mese, nei giorni di Lunedì, Martedì, Mercoledì, al fine di consentire un costante aggiornamento degli operatori.

La finalità della scuola non si pone come obiettivo primario il guadagno, ma la crescita globale dei partecipanti ai corsi.