Docente - Chef

Giuseppe
Daddio

"La cucina è un’arte, non improvvisazione!"

Nato a Maddaloni (Ce) nel 1976, comincia il suo apprendistato al Cristallo di Cortina D’Ampezzo e poi il Marino alla Scala di Milano. In quegli anni nasce la scuola “Dolce & Salato” a Maddaloni, di cui tuttora è direttore. In seguito arricchisce il proprio cv con un’ esperienza internazionale in Svizzera, al Badrutis Palace Hotel di St. Moritz, dove perfeziona le tecniche di cottura, e impara le discipline alimentari. Rientrato in Italia, entra a far parte della cucina dell’Hotel Eden di Roma allora insignito di una stella Michelin. Presto è notato dal famoso chef romano Antonello Colonna, con cui inizia una collaborazione all’Osteria Labico, fregiato da una stella Michelin, conducendo con successo in tv un programma gastronomico “Alice”. Sempre con Colonna, matura esperienze come sous-Chef di
cucina Presso l’Hotel Capri Palace dell’isola Caprese. Inoltre partecipa a svariati eventi come il pranzo per la regina Elisabetta II, altre cene per istituzioni politiche e formali dello Stato. Insieme svolgono le attività di consulenza gastronomica in Giappone. Lo stesso Colonna gli affida il ruolo di chef di Cucina dell’Es Hotel. Nel 2006 diventa prima consulente di cucina al Dwine Restaurant di Napoli e poco dopo chef esecutore. Oggi segue un ambizioso progetto gastronomico a livello gourmet presso la Locanda della Trame a San Leucio(CE).Giuseppe Daddio è anche autore di Ricett’lss, un libro in cui l’autore sottolinea come «La cucina è un’arte, non improvvisazione: è un’arte che non accetta scorciatoie e superficialità, ma è fatta soltanto di basi, principi, tecnica e filosofia di pensiero».

I corsi del Maestro

Nome corsoDataTipologia
Basi di cucina e gestione di laboratorio20 Aprile 2020Monografie
Corso di Rosticceria Napoletana, food-pop11 Marzo 2020Monografie
Basi di cucina e gestione di laboratorio7 Gennaio 2020Monografie
Corso di Rosticceria Napoletana, food-pop13 Novembre 2019Monografie