La biscotteria Formativa necessaria a progettare, produrre e rendere corretta tutta la produzione della vetrina dedicata alla pasticceria secca del tuo negozio. Questo corso ci si dedica alla sostanza … pensiamo, ideiamo, disegniamo il nuovo concept della linea di piccola pasticceria friabile della tua bottega. Tra gli elementi il programma offre la scelta degli impasti appropriati. La logistica di produzione, le geometrie e l’opportuna scelta del packaging valorizzano i lavori compiuti. Tanti saranno i biscotti: frollini sablè, biscotti farciti, accoppiati, doppio gusto, e le freschezze autentiche di contrasti tra croccante, cremoso e acido. Il corso volge la sua conduzione in preparazioni di ricette artigianali bilanciate con il giusto valore di brix e gli accorgimenti necessari per la conservazione.