Tecniche e tecnologie del Panettone a lievito madre naturale

Rilascio dell’attestato di
partecipazione

Prezzo

500,00€
i.e.

Dalle 08:30 alle 17:00
28/29 Settembre 2022

Il corso tratterà: lo studio e la gestione del lievito madre metodo Piemontese in acqua;

l’approfondimento sulla funzione delle materie prime che compongono la ricetta di un grande lievitato da ricorrenza; la scelta e l’utilizzo di ricette bilanciate atte alla realizzazione del Panettone classico Italiano; le proposte alternative al classico italiano

per finire su come gestirne la conservazione attraverso la conoscenza degli elementi costitutivi

Pernottamento

I corsisti potranno pernottare nella foresteria a pochi metri dalla scuola a prezzi modici.

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    Foto del corso

    Docenti del Corso

    Maestro

    Alessandro Bertuzzi