Un mondo in continua evoluzione, una sempre maggiore richiesta di prodotti alternativi che il mercato offre per soddisfare gusto e palato. Il corso prevede l’impiego della miscela di base fatta con materie prime naturali per la produzione di pane, pizza, focacce, lievitati comuni e paste fresche per primi piatti. In alternativa, il maestro propone una miscela collaudata sia per il dolce che per il salato. Grazie a mille prove, il docente è riuscito ad ottenere eccellenti risultati per gli elaborati di pasticceria gluten free, come le basi classiche e dolci buoni come quelli tradizionali, insomma manca solo il glutine!