Percorso di qualifica
Diventa cuoco – New Edition
Rilascio di qualifica E.Q.F.
riconosciuta in tutta Europa
Prezzo
6.500,00€
i.e. Sessione autunnale 2022
dal 12 Settembre al 10 Dicembre
Sessione Invernale 2023
dallo 09 Gennaio allo 07 Aprile
Sessione Primaverile 2023
dal 17 Aprile al 15 Luglio
Sessione Autunnale 2023
dall' 18 Settembre allo 15 Dicembre
600 ore con frequenza obbligatoria tutti i giorni feriali
Lun/Ven dalle ore 8:30 alle ore 17:30 - Sab dalle ore 9:00 alle 13:00
Durata corso
3 mesi
3 mesi
Colazione e pranzo
offerti in sede
offerti in sede
Il corso di cuoco si arricchisce con nuovi contenuti, per offrire competenze innovative in linea con l’evoluzione del mondo digitale e del lavoro.
I Contenuti
Il trattamento delle materie prime, la preparazione di piatti semplici e complessi, l’elaborazione di dolci al piatto
e la pasticceria da ristorazione… il tutto per rendere completa la formazione di un cuoco.
I Benefici
- Attestati per ogni tematica trattata
- Attività di placement/stage
- Docenti e chef di fama internazionale
- Finanziamenti 12 mesi
- Foresteria per i non residenti
Programma
- Tecniche di fotografia per una comunicazione visiva efficace.
- Storytelling, comunicare attraverso il racconto.
- Strategie e Tecniche di comunicazione mirate all’autopromozione.
- Le discipline igienico/sanitarie – Il sistema haccp.
- Il laboratorio – il cibo ed i suoi percorsi.
- Manipolazione delle materie prime, stoccaggio e ripartizione merceologica.
- Le tecnologie – l’utensileria – i metodi di conservazione.
- Il sistema del freddo.
- Le basi della cucina – le basi della pasticceria – i tagli in generale – metodi di cottura, tematiche specifiche di perfezionamento “monografie”, corsi di specializzazione su ogni materia, trattando a fondo nello specifico il tema prescelto: cucina antipasti – cucina primi piatti – cucina secondi piatti – dolci al piatto da ristorazione.
- Utilizzo di prodotti: carne, pesce, verdure etc.
- Finger food, pasticceria salata.
- Panificazione, lievitati, pane.
- Visite guidate presso aziende e laboratori di produzione.
- Il food cost, management ristorativo alberghiero – tecniche di vendita – marketing enogastronomico.
- Esame di fine corso con degustazione realizzata dal team (brigata secondo la suddivisione delle partite).
- Eventi di rito in struttura e fuori sede.
I discenti che, ultimato il percorso di qualifica, non si sentono pronti per intraprendere il mondo del lavoro, saranno supportati dalla scuola Dolce&Salato
con la possibilità di ripetere il corso affinché acquisiscano maggiore prontezza.
Tematiche
| Nome tematica |
|---|
| Food Photography |
| Storytelling |
| Basi di cucina contemporanea e gestione di laboratorio |
| Pillole di laboratorio: studio dei processi del come e del perché delle preparazioni |
| La cucina Italiana contemporanea |
| La cucina di mare |
| Panino d’autore chef concept |
| Elementi di base di food photography |
| La pasta fresca e la sfoglia all’uovo |
| Elementi di pasticceria di base |
| Utilizzo della carne in cucina e tecnologia integrata |
| Food Economy-Costi di produzione del settore HO.RE.CA e analisi sensoriale degli elementi gastronomici |
| Corso di Rosticceria Napoletana, Food-pop e Delivery Concept |
| Taralli e biscotti del fornaio, la tradizione da passeggio, pizze e focacce |
| Pasticceria e dolci al piatto |
| Calcolo del Food cost nel settore ristorativo |
| La cucina Mare & Monti |
| Sushi, Sashimi, Tempura e contaminazioni mediterranee |
| Cucina Scientifica molecolare |
| Elementi di panificazione: il cesto del pane, crackers e grissini |
| Digital Marketing |
| Rappresentarsi con il dialogo |
Omaggio
| Kit coltelli zwilling custodia rotolo |
| Giacche da cuoco con nome del discente e logo scuola |
| Grembiuli - Torcioni - Materiale didattico (box contenente ricette) |
| Polizza assicurativa Inail per la conduzione del periodo scolastico ed il futuro stage |
| Incontri con i produttori |
| Incontri con esperti di tecnologie performanti |
| Addestramento per show cooking |
| Cura della persona e dettagli della comunicazione verso il pubblico |
| Lezioni amatoriali in calendario a disposizione degli allievi dei percorsi di qualifica |
| Partecipazione ad eventi di settore |
| Colazione e pranzo offerto dalla scuola |
Regolamento (Stralcio)
Il pagamento avverrà in tre soluzioni:
- Prima rata come acconto all’atto dell’iscrizione del valore del 30%.
- Seconda rata entro 30 gg dalla data di inizio del corso.
- Terza rata entro 60 gg dalla data di inizio del corso.
Oppure tramite finanziamento a 12 mesi.
Documenti obbligatori per l'iscrizione
- Carta di identità; Codice fiscale; Curriculum vitae; Copia di Attestato di formazione Sanitaria per Alimentaristi Rischio 2 e già in possesso oppure richiederlo presso la scuola.
Pernottamento
I corsisti potranno pernottare nella foresteria a pochi metri dalla scuola a prezzi modici.Richiedi iscrizione
Foto del corso
