Percorso di qualifica

Diventa cuoco – New Edition

Rilascio di qualifica E.Q.F.
riconosciuta in tutta Europa

Prezzo

6.500,00€
i.e.

Sessione autunnale 2022

dal 12 Settembre al 10 Dicembre

Sessione Invernale 2023

dallo 09 Gennaio allo 07 Aprile

Sessione Primaverile 2023

dal 17 Aprile al 15 Luglio

Sessione Autunnale 2023

dall' 11 Settembre allo 07 Dicembre


600 ore con frequenza obbligatoria tutti i giorni feriali
Lun/Ven dalle ore 8:30 alle ore 17:30 - Sab dalle ore 9:00 alle 13:00
Durata corso
3 mesi
Colazione e pranzo
offerti in sede

Il corso di cuoco si arricchisce con nuovi contenuti, per offrire competenze innovative in linea con l’evoluzione del mondo digitale e del lavoro.

I Contenuti

Il trattamento delle materie prime, la preparazione di piatti semplici e complessi, l’elaborazione di dolci al piatto
e la pasticceria da ristorazione… il tutto per rendere completa la formazione di un cuoco.

I Benefici

  • Attestati per ogni tematica trattata
  • Attività di placement/stage
  • Docenti e chef di fama internazionale
  • Finanziamenti 12 mesi
  • Foresteria per i non residenti

Programma

  • Tecniche di fotografia per una comunicazione visiva efficace.
  • Storytelling, comunicare attraverso il racconto.
  • Strategie e Tecniche di comunicazione mirate all’autopromozione.
  • Le discipline igienico/sanitarie – Il sistema haccp.
  • Il laboratorio – il cibo ed i suoi percorsi.
  • Manipolazione delle materie prime, stoccaggio e ripartizione merceologica.
  • Le tecnologie – l’utensileria – i metodi di conservazione.
  • Il sistema del freddo.
  • Le basi della cucina – le basi della pasticceria – i tagli in generale – metodi di cottura, tematiche specifiche di perfezionamento “monografie”, corsi di specializzazione su ogni materia, trattando a fondo nello specifico il tema prescelto: cucina antipasti – cucina primi piatti – cucina secondi piatti – dolci al piatto da ristorazione.
  • Utilizzo di prodotti: carne, pesce, verdure etc.
  • Finger food, pasticceria salata.
  • Panificazione, lievitati, pane.
  • Visite guidate presso aziende e laboratori di produzione.
  • Il food cost, management ristorativo alberghiero – tecniche di vendita – marketing enogastronomico.
  • Esame di fine corso con degustazione realizzata dal team (brigata secondo la suddivisione delle partite).
  • Eventi di rito in struttura e fuori sede.

I discenti che, ultimato il percorso di qualifica, non si sentono pronti per intraprendere il mondo del lavoro, saranno supportati dalla scuola Dolce&Salato
con la possibilità di ripetere il corso affinché acquisiscano maggiore prontezza.

Tematiche

Nome tematica
Food Photography
Storytelling
Basi di cucina contemporanea e gestione di laboratorio
Pillole di laboratorio: studio dei processi del come e del perché delle preparazioni
La cucina Italiana contemporanea
La cucina di mare
Panino d’autore chef concept
Elementi di base di food photography
La pasta fresca e la sfoglia all’uovo
Elementi di pasticceria di base
Utilizzo della carne in cucina e tecnologia integrata
Food Economy-Costi di produzione del settore HO.RE.CA e analisi sensoriale degli elementi gastronomici
Corso di Rosticceria Napoletana, Food-pop e Delivery Concept
Taralli e biscotti del fornaio, la tradizione da passeggio, pizze e focacce
Pasticceria e dolci al piatto
Calcolo del Food cost nel settore ristorativo
La cucina Mare & Monti
Sushi, Sashimi, Tempura e contaminazioni mediterranee
Cucina Scientifica molecolare
Elementi di panificazione: il cesto del pane, crackers e grissini
Digital Marketing
Rappresentarsi con il dialogo

Omaggio

Kit coltelli zwilling custodia rotolo
Giacche da cuoco con nome del discente e logo scuola
Grembiuli - Torcioni - Materiale didattico (box contenente ricette)
Polizza assicurativa Inail per la conduzione del periodo scolastico ed il futuro stage
Incontri con i produttori
Incontri con esperti di tecnologie performanti
Addestramento per show cooking
Cura della persona e dettagli della comunicazione verso il pubblico
Lezioni amatoriali in calendario a disposizione degli allievi dei percorsi di qualifica
Partecipazione ad eventi di settore
Colazione e pranzo offerto dalla scuola

Regolamento (Stralcio)

Il pagamento avverrà in tre soluzioni:

  1. Prima rata come acconto all’atto dell’iscrizione del valore del 30%.
  2. Seconda rata entro 30 gg dalla data di inizio del corso.
  3. Terza rata entro 60 gg dalla data di inizio del corso.

Oppure tramite finanziamento a 12 mesi.

Documenti obbligatori per l'iscrizione

  • Carta di identità; Codice fiscale; Curriculum vitae; Copia di Attestato di formazione Sanitaria per Alimentaristi Rischio 2 e già in possesso oppure richiederlo presso la scuola.

Pernottamento

I corsisti potranno pernottare nella foresteria a pochi metri dalla scuola a prezzi modici.

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    Foto del corso