Conoscenza e competenza della lievitazione per panificatore e pizzaioli che vogliono diventare istruttori!

Rilascio dell’attestato di
partecipazione

Prezzo

500,00€
i.e.

Dalle ore 08:30 alle ore 17:00
27/28 Giugno 2022

Gli elementi fondamentali per la gestione degli impasti in laboratorio. Metodi e ricetti propedeutiche capaci di generare una produzione di alta qualità e spaziare in più prodotti che rappresentano il presente e il futuro della panificazione. Tra le tecniche più ambite, il Maestro fonderà il corso sulle seguenti elaborazioni che avranno il loro impiego in bottega ed in pizzeria ricercata. Faranno parte del programma: Biga, poolish, autolisi, pani sfogliati e pizza d’autore.

Docenti del Corso

Maestro lievitista

Piergiorgio Giorilli