Corso di grandi lievitati: colomba e colomba temporary a lievito naturale e pani speciali da ristorazione e da bakery

Rilascio dell’attestato di
partecipazione

Prezzo

500,00€
i.e.

Dalle ore 08:30 alle ore 17:00
21/22 Marzo 2022

Questo corso è fondamentale per conoscere la lievitazione con Lievito Madre Naturale per la produzione di Colombe Pasquali. Altro argomento del corso sarà la lievitazione mista, diretta e differita. Una differenziazione di tecniche e di sistemi di lavorazioni utilizzando la tecnologia del freddo che oggi ci consente di avere un ventaglio di prodotti sempre freschi e fragranti, come Colombe e pani speciali con lievito madre naturale. Il corso si rivolge a cuochi, panettieri e pasticceri.

Docenti del Corso

Maestro lievitista

Piergiorgio Giorilli