Un corso di dolci da forno che rappresenta uno spaccato della pasticceria classica, rivoluzionata dalla ricerca di tecnica, forme e metodi produttivi.
Uno studio approfondito delle masse montate, le stratificazioni, i gusti, le consistenze e lo shelf life sono il focus del corso. L’incontro è rivolto sia agli addetti ai lavori che intendono perfezionare fattori di pasticceria classica e renderla innovativa, sia al pubblico amatoriale che ama la ricerca e la sperimentazione!