Formazione base di pasticceria in ristorazione e d’albergo!

Rilascio dell’attestato di
partecipazione

Prezzo

650,00€
i.e.

Dalle ore 08:30 alle ore 17:00
09/10/11 Febbraio 2022

L’approccio al mondo del dolce home made in ristorazione e l’importanza della colazione ed il benvenuto agli ospiti dell’Hotel. Un programma ricco di elementi caratterizzanti le esigenze di una offerta di pasticceria che spazia dal BRK, coffee break e mise en place studiata e curata in modo razionale per dolci da assemblare grazie alla conoscenza delle basi classiche contemporanee di una pasticceria Italiana e Internazionale. Tra gli elaborati faranno parte del tema: Crostate, Sacher, torte da forno, cake, varianti sfoglia, Pan di Spagna e torte all’italiana, Choux e sue declinazioni, friandises & petit four, creme di base e tutti gli insegnamenti per la replicabilità in un contesto lavorativo comune

Docenti del Corso

Maestro Pasticciere

Tommaso Foglia