Gli elementi fondamentali per la gestione degli impasti in laboratorio

Rilascio dell’attestato di
partecipazione

Prezzo

500,00€
i.e.

Dalle ore 08:30 alle ore 17:00
04/05 Novembre 2021

Metodi e ricette capaci di generare una produzione di alta qualità e spaziare in più prodotti che rappresentano il presente e il futuro della panificazione. Tra le tecniche più ambite, il Maestro fonderà il corso su elaborazioni che avranno il loro impiego in bottega e nella pizzeria ricercata. Faranno parte del programma: Biga, poolish, autolisi, pani sfogliati e pizza d’autore.

Docenti del Corso

Maestro lievitista

Piergiorgio Giorilli