Un incontro di fondamentale importanza per chi vuole approcciarsi al mondo del gelato o chi intende scoprire i valori delle ricette bilanciate grazie alla comprensione dei fattori propedeutici alla buona riuscita del prodotto artigianale. Le finalità sono rivolte alla crescita professionale dei gelatieri e allo sviluppo del gelato di qualità, con specifico riferimento a quello tradizionale; inoltre intende riunire e valorizzare i maggiori esponenti del settore, migliorare la qualità delle materie prime e, di conseguenza, l’offerta dei prodotti da utilizzare nei propri laboratori.