Il sottovuoto in cucina, tecniche di cotture e tecnologie di laboratorio per piatti stellati

Rilascio dell’attestato di
partecipazione

Prezzo

500,00€
i.e.

Dalle ore 08:30 alle ore 17:00
18/19 Ottobre 2021

Corso didattico ed operativo basato sulla conoscenza del Sous Vide, vantaggi e managerialità. I piatti, dall’antipasto al dolce, saranno elaborati per ottenere una cucina classica e moderna tutta concepita con il sottovuoto. Il programma prevederà, tra gli altri argomenti, il sistema del caldo e del freddo, l’abbattimento, le marinature, lo shelf life, la sicurezza alimentare, le cotture e la totale gestione della cucina.

Docenti del Corso

Salvatore Bianco