Impasti per pizzaioli che vogliono diventare istruttori

Rilascio dell’attestato di
partecipazione

Prezzo

500,00€
i.e.

Dalle ore 08:30 alle ore 17:00
23/24 Marzo 2022

La rivoluzione dei nuovi processi e le tecniche di lavorazione hanno migliorato la qualità della pizza, il gusto ma soprattutto gli standard produttivi. Grazie ai vari impasti messi a punto nel corso, emergeranno metodi capaci di migliorare il bagaglio tecnico e culturale, per creare un prodotto innovativo rispetto alla pizza convenzionale. Tra i vari metodi: diretto lungo, indiretto, biga, poolish e lievito naturale.

Docenti del Corso

Maestro lievitista

Piergiorgio Giorilli