La valorizzazione delle eccellenze dei territori di campagna ed i tagli anatomici di maiale di razza casertana. I piatti della cucina rurale e agrituristica con l’utilizzo di verdure ed ortaggi di stagione così come le spontanee foglie e radici campestri. I cult della cucina di montagna e di contrada, capaci di raccontare sapori di gusto a tradizione. Tra le ricette abbinate alle cotture con il maiale ci saranno piatti di antipasti, primi e secondi accompagnati da verdure istintive.