Una lezione di cucina fatta di nozioni, metodi innovativi e utilizzo di nuove tecnologie ed approfondimento dei nuovi strumenti del laboratorio “food lab” tra scienza e ricerca gastronomica. Oltre alle tecniche più convenzionali, ci saranno applicazioni sulle seguenti funzioni: estrazioni, emulsioni, concentrazioni, ultrasuoni e tante altre componenti specialistiche della cucina del futuro. Il focus dei piatti è basato sullo stile e l’arte dell’impiattamento nonché sui dettagli di una corretta mise en place.