Pillole di laboratorio, studio dei processi del come e del perché delle preparazioni

Rilascio dell’attestato di
partecipazione

Prezzo

200,00€
i.e.

Dalle ore 08:30 alle ore 17:00
23 Febbraio 2022

Il corso riguarderà argomenti come le farine e gli altri ingredienti necessari per strutturare una ricetta, la denaturazione e la coagulazione proteica, gli amidi ed il loro potere addensante, le fermentazioni e le nuove tendenze alimentari. Sarà dato poi ampio spazio alle domande dei corsisti, cercando di risolvere i problemi che essi incontrano quotidianamente nei laboratori di cucina e pasticceria.

Docenti del Corso

Maestro

Alessandro Bertuzzi