Torte cremose alla panna e chantilly, il made in italy per eccellenza

Rilascio dell’attestato di
partecipazione

Prezzo

650,00€
i.e.

Dalle ore 08:30 alle ore 17:00
08/09/10 Novembre 2021

Il maestro spiegherà come interpretare oggi le torte cremose, come valorizzarle e produrle in maniera originale e moderna. Un corso dimostrativo dedicato a questa tipologia di torte. Gli argomenti trattati riguarderanno le ricette di base (frolle, pan di spagna, bisquit, meringhe, paste, bigné etc.), le basi per insaporire e le bagne con spiegazione sul bilanciamento alcolico e zuccherino. Verranno fornite nozioni relative all’organizzazione per la produzione quotidiana e analizzate le problematiche di conservazione.
Decorazioni in cioccolato e zucchero come finiture.

Docenti del Corso

Maestro Pasticciere

Stefano Laghi