La cucina di Carne … da ristorazione, braceria e bistrot

Rilascio dell’attestato di
partecipazione

Prezzo

500,00€
i.e.

Dalle ore 08:30 alle ore 17:00
28/29 Novembre 2022

Il Mondo delle carni è sempre piu’ in voga e scuote l’interesse del pubblico molto preparato nonché conoscitore della materia. L’obiettivo del corso mira a valorizzare i vari tagli anatomici da quelli nobili a quelli che richiedono di appropriate tecniche di cottura come “CBT” ed altre che migliorano il piatto. Tra le ricette, ci saranno preparazioni che consentano eccellenti degustazioni di piatti di carni per percorsi memorabili. L’altro aspetto del corso riguarda la cucina delle bracerie e dei Bistrot dove la griglia, le affumicature e marinature fanno da padrona insieme alle guarnizioni e salse piu’ ambite del momento.

Docenti del Corso

Francesco De Gregorio