La colomba cambia look, il metodo del lievitista Pagani cha ha messo a punto un nuovo modo di intendere e gestire il lievito madre naturale.
È la volta dei LI.CO.LI, processo produttivo che ha caratterizzato lo standard rasserenandone la buona riuscita della colomba classica e innovativa nel rispetto dei grandi lievitati preservandone profumi e Shell life.
Il programma del corso sarà arricchito con elementi di pasticceria replicabile nella bottega del fornaio.