Il corso verterà su: bilanciamento del gelato, sorbetti e granita con materie prime di qualità, gelati e sorbetti con infusioni a caldo e a freddo, gelati e sorbetti alcolici, gelati gastronomici dal gusto autentico e ricercato per torte gelato tradizionali e Crystal, spumoni, e monoporzioni di gelato; presentazione di coppe gelato da servizio con prodotti del territorio: crepe e Waffel al gelato al piatto con salse personalizzate.