L’ATENEO dei grandi Lievitati: Panettone e Pandoro, la voce degli esperti. Mani in pasta

Rilascio dell’attestato di
partecipazione

Prezzo

800,00€
i.e.

Dalle ore 08:30 alle ore 17:00
21-22-23 Novembre 2022

Le geometrie della pasticceria a lievito madre naturale e le sue declinazioni viste ed approfondite da maestri che hanno dedicato il loro volto alla pasta lievitata. Tre sono i concetti non chè i metodi di lavorazione della materia più ambita del momento per l’elaborazione dei grandi lievitati. Ad innovare tale sistema scendono in campo professionisti che sanno tutto del lievito. Il corso da l’opportunità di svelare ai partecipanti il metodo Pagani, ossia la Pasta Madre Liquida, il metodo Mascolo: il lievito in acqua, il metodo misto a fermentazione lattica e quello convenzionale sacco/acqua di di Caprio

Pernottamento

I corsisti potranno pernottare nella foresteria a pochi metri dalla scuola a prezzi modici.

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    Docenti del Corso

    Giuseppe Mascolo

    Maestro pasticciere

    Aniello di Caprio

    Maestro Lievitista

    Oscar Pagani