Percorso di specializzazione

Bartender

Rilascio dell’attestato di
bartender

Prezzo Totale

800,00€
i.e.

Prezzo Caffetteria

300€ i.e.

Prezzo Miscelazione

500€ i.e.

Sessione autunnale 2021

Caffetteria | 4-5-11-12 Novembre
Miscelazione | 18-19-25-26 Novembre
2-3 Dicembre

Sessione primaverile 2022

Caffetteria | 8-9-15-16 Marzo
Miscelazione | 22-23-29-30 Marzo
5-6 Aprile

Sessione estiva 2022

Caffetteria | 14-15-21-22 Giugno
Miscelazione | 28-29 Giugno
5-6-12-13 Luglio

Sessione autunnale 2022

Caffetteria | 8-9-15-16 Novembre
Miscelazione | 22-23-29-30 Novembre
6-7 Dicembre


40 ore
Dalle ore 15:00 alle ore 19:00
Corso intero 10 giorni
Caffetteria 4 giorni
Miscelazione 6 giorni

Obbiettivi

Formazione accademica alla professione di bartender manageriale, specializzazione che consente facile inserimento nel mondo del lavoro. Aggiornamento per gli operatori dei pubblici esercizi sulle tecniche del servizio contemporanee e le proposte commerciali per realizzare format personalizzati finalizzati ad un guadagno certo.

Caffetteria

4-5-11-12 Novembre 2021
Accoglienza, bon ton e sue attenzioni di servizio
Costo: 300 €
Docenti Nicola Varone

Miscelazione

18-19-25-26 Novembre 2021 | 02-03 Dicembre 2021
Accoglienza, bon ton e sue attenzioni di servizio
Costo: 500 €
Docenti Alfredo Manfredino

Argomenti trattati

• Figura del bartender / il professionista metodologia lavoro / comportamento
• L’arte di non farsi dimenticare
• La divisa, l’igiene, il “savoir faire”
• Bar setup ed organizzazione per qualsiasi tipologia di bar
• La “mise en place” del posto di lavoro
• Utilizzo-modalità attrezzature americane metal pour/ juice pour
• Caffetteria / macinatura / macchina del caffé / manutenzione / miscele
• Latte e caffè art
• Merceologia
• Videolezioni e materiale cartaceo
• Caratteristiche organolettiche dei distillati e spirit
• Acquisto materiali di consumo / magazzino
• Food cost e marketing
• Tecniche di realizzazione menu personalizzato
• Product knowledge
• Drinks making: tecniche di preparazione – lavoro reale
• Il servizio delle “bollicine” (champagne e prosecco)
• Tecniche di versaggio
• Il bere contemporaneo
• I cocktail speakeasy e speziati
• La sferificazione e gelatificazione alcolica
• L’affumicatura
• Decorazioni alternative: candy and stone
• Costruzione dei drink in maniera originale controllando
profumo – colore – sapore
• Coktail Iba tra i più diffusi nel mondo del bere
• Tecniche di servizio / cameriere
• Il servizio di sala con stile e professionalità
• Apertura bottiglie con metodo scabrage
• Test scritti ad avanzamento
• Esame finale / caffetteria, mixology, servizio