Percorso di qualifica

Bartender

Rilascio dell’attestato di
bartender

Prezzo

500,00€
i.e.

Sessione autunnale 2019

5-6-12-13-19-20-26-27 novembre
3-4 dicembre

Sessione primaverile 2020

3-4-10-11-17-18-24-25-31 Marzo
1 Aprile

Sessione estiva 2020

9-10-16-17-23-24 -30 Giugno
1-7-8 Luglio

Sessione autunnale 2020

3-4-10-11-17-18-24-25 Novembre
1-2 Dicembre


40 ore con frequenza obbligatoria tutti i giorni feriali
Dalle ore 15:00 alle ore 19:00
Durata corso 10 giorni

Obbiettivi

Formazione accademica alla professione di bartender manageriale, specializzazione che consente facile inserimento nel mondo del lavoro. Aggiornamento per gli operatori dei pubblici esercizi sulle tecniche del servizio contemporanee e le proposte commerciali per realizzare format personalizzati finalizzati ad un guadagno certo.

Argomenti trattati

• Figura del bartender / il professionista metodologia lavoro / comportamento
• L’arte di non farsi dimenticare
• La divisa, l’igiene, il “savoir faire”
• Bar setup ed organizzazione per qualsiasi tipologia di bar
• La “mise en place” del posto di lavoro
• Utilizzo-modalità attrezzature americane metal pour/ juice pour
• Caffetteria / macinatura / macchina del caffé / manutenzione / miscele
• Latte e caffè art
• Merceologia
• Videolezioni e materiale cartaceo
• Caratteristiche organolettiche dei distillati e spirit
• Acquisto materiali di consumo / magazzino
• Food cost e marketing
• Tecniche di realizzazione menu personalizzato
• Product knowledge
• Drinks making: tecniche di preparazione – lavoro reale
• Il servizio delle “bollicine” (champagne e prosecco)
• Tecniche di versaggio
• Il bere contemporaneo
• I cocktail speakeasy e speziati
• La sferificazione e gelatificazione alcolica
• L’affumicatura
• Decorazioni alternative: candy and stone
• Costruzione dei drink in maniera originale controllando
profumo – colore – sapore
• Coktail Iba tra i più diffusi nel mondo del bere
• Tecniche di servizio / cameriere
• Il servizio di sala con stile e professionalità
• Apertura bottiglie con metodo scabrage
• Test scritti ad avanzamento
• Esame finale / caffetteria, mixology, servizio

Pernottamento


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