Basi di cucina contemporanea e gestione di laboratorio

Rilascio dell’attestato di
partecipazione

Prezzo

700,00€
i.e. promo

Dalle ore 08:30 alle ore 17:00
07-08-09-10-11 Settembre 2020

Disciplina e Lay-out degli spazi per l’ottimizzazione della brigata e tecnologie in cucina.
Il nuovo approccio metodico e razionale per una serena e certosina conduzione dell’attività dei fornelli. Il giusto mix tra basi di cucina e regole di laboratorio. Corso pratico con esaustive nozioni teoriche di fisica e chimica in cucina con l’impiego di tagli, fondi, brodi e utilizzo di strumentazioni da cottura avanzate. Le procedure e l’aspetto burocratico dello Chef saranno i primi passi da eseguire. Il corso è finalizzato alla costruzione di menu interpretati in chiave contemporanea, variegati tra carne, pesce, ortaggi etc. Giornalmente i piatti verranno comodamente degustati.


Docenti del Corso

Docente - Chef

Giuseppe Daddio