Le varie tecniche della preparazione delle diverse tipologie di Sushi, (cibo sano) sashimi, le tempure di pesce, carni, verdure, zuppe rivisitate secondo lo Chef Ignacio del ristorante ‚‘Tabi‘ di Napoli.

L’importanza dei tagli in cucina; freschezza dei prodotti e assemblaggio di piatti cucinati secondo la cultura etnica orientale; particolare importanza verrà data durante il corso alle tecniche di produzione e di taglio del prodotto più gettonato della cucina moderna ed attuale