Un incontro fatto per chi vuole approfondire le diverse tipologie di pani adatti alla ristorazione mediante l’utilizzo della tecnica del freddo, è possibile realizzare prodotti frozen molto interessanti per chi vuole sempre sfornare pane caldo. Un ventaglio di piccoli pani da proporre in svariate forme in alternativa a quello convenzionale. Impasti elaborati con farine alternative e nuovi sapori