Corso di Piccoli e grandi Pani da Ristorazione, il Panettone a lenta lievitazione madre Naturale

Rilascio dell’attestato di
partecipazione

Prezzo

650,00€
i.e.

Dalle ore 08:30 alle ore 17:00
23-24-25 Novembre 2020

Programma nato con l’obiettivo di insegnare ai ns. discenti la materia dei lievitati sia in arte bianca che in pasticceria. Varie sono le forme e le tecniche di panificazione per la realizzazione di piccoli e grandi pani per la ristorazione. Per la lievitazione Dolce invece terremo come eccellenza Dolciaria il Panettone Natalizio realizzato interamente con l’esclusiva lievitazione madre naturale ed a lenta fermentazione. Il programma sarà arricchito con elaborati “panificati” con varie tecniche di lievitazione come il pane precotto, pane frozen ed altri pani alternativi da rigenerare.


Docenti del Corso

Maestro lievitista

Piergiorgio Giorilli