Corso pratico di impasti lievitati per i Pizzaioli … che vogliono diventare Maestri Istruttori! Il Panino elaborato per il Pub di nuova concezione

Rilascio dell’attestato di
partecipazione

Prezzo

420,00€
i.e.

Dalle ore 08:30 alle ore 17:00
Dal 30 Giugno al 1° Luglio 2020

L’evoluzione dell’impasto con vari metodi di impastamenti con differenti tipologie di lievitazione dando più attenzione e cura agli impasti, fermentazioni e maturazione. Sono sette i metodi di impasti: Metodo diretto, indiretto, Biga, Autolisi, Poolish, lievito madre naturale, lievito madre liquido, pasta di riporto, lievito misto. Impasti di pizze con farine alternative: Farina tipo 1, Crusca, Soja, Farro, Kamut, Segale, Semola, rimacinata, Integrale, germe di grano, mais. Insomma un incontro fatto con un grande maestro esperto di lievitati e Pizzaioli che hanno manualità e metodo nell’eseguire con cura le guarnizioni delle pizze. Lo scopo di questo corso è quello di approfondire l’evoluzione dell’impasto analizzando passo passo le tecniche ed i metodi suggeriti per i panini da Pub che hanno come scopo quello di realizzare dei pani particolari per i propri abbinamenti. Tra i panini più intriganti, quelli colorati con verdure e speziati con aromi e semi vari. Tra le eccellenze, il panino alla birra, adatto per carni, salumi e formaggi

Pernottamento

I corsisti potranno pernottare presso l'hotel Golden Tulip Plaza di Caserta, Viale Lamberti, 81100 Caserta - tel. 0823523001. Per la prenotazione potete rivolgervi direttamente all'hotel indicanzo di partecipare al corso della scuola Dolce&Salato di Maddaloni esibendo il codice del corso. Per coloro che hanno bisogno del servizio taxi possono richiederlo presso la reception del Golden Tulip Plaza.

Docenti del Corso

Maestro lievitista

Piergiorgio Giorilli