Cucina scientifica “molecolare”

Rilascio dell’attestato di
partecipazione
Prezzo
500,00€
i.e. 
Dalle ore 08:30 alle ore 17:00

01-02 febbraio 2020
Un corso di cucina dei 5 sensi con scienza applicata agli alimenti.
Come, perché e quando sono la centralità del corso. Trattasi di temi, tecniche ed utilizzo di strumentazioni sentite ma poco conosciute come: liofilizzazione, ultrasuoni, evaporatore, sferificazione, texturas, centrifuga, sonicatore, utilizzo del freddo criogenico, ghiaccio secco e le ultime scoperte di tecnica culinaria.
Docenti del Corso
