Cucina scientifica “molecolare”

Rilascio dell’attestato di
partecipazione

Prezzo

500,00€
i.e.

Dalle ore 08:30 alle ore 17:00
01-02 febbraio 2020

Un corso di cucina dei 5 sensi con scienza applicata agli alimenti.

Come, perché e quando sono la centralità del corso. Trattasi di temi, tecniche ed utilizzo di strumentazioni sentite ma poco conosciute come: liofilizzazione, ultrasuoni, evaporatore, sferificazione, texturas, centrifuga, sonicatore, utilizzo del freddo criogenico, ghiaccio secco e le ultime scoperte di tecnica culinaria.


Docenti del Corso

Daniel Facen