Percorso di qualifica

Diventa cuoco – New Edition

Rilascio di qualifica E.Q.F.
riconosciuta in tutta Europa

Prezzo

6.500,00€
i.e.

Sessione autunnale 2021

dal 6 Settembre al 4 Dicembre


600 ore con frequenza obbligatoria tutti i giorni feriali
Lun/Ven dalle ore 8:30 alle ore 17:30 - Sab dalle ore 9:00 alle 13:00
Durata corso
3 mesi
Colazione e pranzo
offerti in sede

Il corso di cuoco si arricchisce con nuovi contenuti, per offrire competenze innovative in linea con l’evoluzione del mondo digitale e del lavoro.

I Benefici

Il trattamento delle materie prime, la preparazione di piatti semplici e complessi, l’elaborazione di dolci al piatto ne la pasticceria da ristorazione… il tutto per rendere completa la formazione di un Cuoco.

Programma

  • Tecniche di fotografia per una comunicazione visiva efficace.
  • Storytelling, comunicare attraverso il racconto.
  • Strategie e Tecniche di comunicazione mirate all’autopromozione.
  • Le discipline igienico/sanitarie – Il sistema haccp.
  • Il laboratorio – il cibo ed i suoi percorsi.
  • Manipolazione delle materie prime, stoccaggio e ripartizione merceologica.
  • Le tecnologie – l’utensileria – i metodi di conservazione.
  • Il sistema del freddo.
  • Le basi della cucina – le basi della pasticceria – i tagli in generale – metodi di cottura, tematiche specifiche di perfezionamento “monografie”, corsi di specializzazione su ogni materia, trattando a fondo nello specifico il tema prescelto: cucina antipasti – cucina primi piatti – cucina secondi piatti – dolci al piatto da ristorazione.
  • Utilizzo di prodotti: carne, pesce, verdure etc.
  • Finger food, pasticceria salata.
  • Panificazione, lievitati, pane.
  • Visite guidate presso aziende e laboratori di produzione.
  • Il food cost, management ristorativo alberghiero – tecniche di vendita – marketing enogastronomico.
  • Esame di fine corso con degustazione realizzata dal team (brigata secondo la suddivisione delle partite).
  • Eventi di rito in struttura e fuori sede.

Tematiche

Nome tematica
Food Photography
Storytelling
Rappresentarsi con il dialogo
Digital Marketing
Basi di cucina contemporanea e gestione di laboratorio
Pillole di laboratorio: studio dei processi del come e del perché delle preparazioni
La cucina Italiana contemporanea
La cucina di mare
Panino d’autore chef concept
Elementi di base di food photography
La pasta fresca e la sfoglia all’uovo
Elementi di pasticceria di base
Utilizzo della carne in cucina e tecnologia integrata
Food Economy-Costi di produzione del settore HO.RE.CA e analisi sensoriale degli elementi gastronomici
Corso di Rosticceria Napoletana, Food-pop e Delivery Concept
Taralli e biscotti del fornaio, la tradizione da passeggio, pizze e focacce
Pasticceria e dolci al piatto
Calcolo del Food cost nel settore ristorativo
La cucina Mare & Monti
Sushi, Sashimi, Tempura e contaminazioni mediterranee
Cucina Scientifica molecolare
Elementi di panificazione: il cesto del pane, crackers e grissini

Omaggio

Nome tematica
Kit coltelli zwilling custodia rotolo
Giacche da cuoco con nome del discente e logo scuola
Grembiuli - Torcioni - Materiale didattico (box contenente ricette)
Polizza assicurativa Inail per la conduzione del periodo scolastico ed il futuro stage
Incontri con i produttori
Incontri con esperti di tecnologie performanti
Addestramento per show cooking
Cura della persona e dettagli della comunicazione verso il pubblico
Lezioni amatoriali in calendario a disposizione degli allievi dei percorsi di qualifica
Partecipazione ad eventi di settore
Colazione e pranzo offerto dalla scuola

Regolamento (Stralcio)

Il pagamento avverrà in tre soluzioni:

  1. Prima rata come acconto all’atto dell’iscrizione del valore del 30%.
  2. Seconda rata entro 30 gg dalla data di inizio del corso.
  3. Terza rata entro 60 gg dalla data di inizio del corso.

Oppure tramite finanziamento a 24 o 36 mesi.

Documenti obbligatori per l'iscrizione

  • Carta di identità; Codice fiscale; Titolo di studio (diploma); Curriculum vitae; Polizza INAIL (da farsi presso scuola al costo di € 100,00 da versare all’iscrizione); Copia di Attestato di formazione Sanitaria per Alimentaristi Rischio 2 e già in possesso oppure richiederlo presso la scuola.

Pernottamento

I corsisti potranno pernottare nella foresteria a pochi metri dalla scuola a prezzi modici.

Richiedi iscrizione



    Foto del corso