Specializzazione

Diventa Gelatiere

Rilascio dell’attestato
di partecipazione

Prezzo

500,00€
i.e.

Pino Scaringella

I incontro: 04-05-06 Novembre 2019
II Incontro: 24-25-26 Febbraio 2020

Luca Bernardini

04-05-06 Maggio 2020


Il percorso prevede la partecipazione a vari corsi di gelateria che si svolgeranno nell’anno 2019-2020.

 Cod. 22  04-05-06 Novembre 2019 08,30/17,00 Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in sede 
Il gelato Artigianale realizzato con prodotti freschi e naturali
 Un corso tutto concentrato sullo studio delle materie prime per poter bilanciare il gusto di ogni gelato artigianale in piena autonomia. Il programma illustra le varie tecniche di produzione che vanno dall’abbattimento del gelato al mantenimento nella vetrina di esposizione.Produrre secondo la propria ricetta il proprio gusto è sinonimo di conoscenza e padronanza del mestiere. L’orgoglio di rinunciare all’uso dei semilavorati da più senso e più stimoli al gelatiere artigiano che spazia nel mondo dei sottozero offrendo ai clienti un prodotto genuino, dal gusto deciso e pieno di passione.
500,00 i.e.
 Maestro Gelatiere Pino Scaringella Rilascio: attestato di partecipazione

 

 Cod. 22 24-25-26 Febbraio 2020  08,30/17,00 Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in sede 
Il gelato Artigianale realizzato con prodotti freschi e naturali
 Un corso tutto concentrato sullo studio delle materie prime per poter bilanciare il gusto di ogni gelato artigianale in piena autonomia. Il programma illustra le varie tecniche di produzione che vanno dall’abbattimento del gelato al mantenimento nella vetrina di esposizione.
Produrre secondo la propria ricetta il proprio gusto è sinonimo di conoscenza e padronanza del mestiere. L’orgoglio di rinunciare all’uso dei semilavorati da più senso e più stimoli al gelatiere artigiano che spazia nel mondo dei sottozero offrendo ai clienti un prodotto genuino, dal gusto deciso e pieno di passione.
500,00 i.e.
 Maestro Gelatiere Pino Scaringella Rilascio: attestato di partecipazione

 

Cod.92    04-05-06 Maggio 2020  08,30/17,00 Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in sede
Introduzione alla gelateria ed al mondo dei semifreddi sotti tutti i punti di vista.
 Il corso prevede una introduzione alla bilanciatura degli ingredienti per ottenere sapori e strutture impeccabili sia per il gelato che per i semifreddi. Non solo masse di base ma anche interni cremosi e gelatinosi, biscotti e glassature tutti bilanciati specificatamente per il consumo sottozero. Le tecniche di produzione, messa in forma e conservazione saranno trattate in maniera approfondita; ultime ma non meno importanti, saranno le decorazioni. Le realizzazioni spazieranno dai semifreddi alle torte gelato, dalle forme più classiche a torta e monoporzione senza tralasciare le più moderne tecniche di presentazione. Una tematica completa per le esigenze di tutti coloro che vogliono ampliare la gamma dei dolci sia in gelateria che in pasticceria.
€ 500,00 i.e.
Maestro Luca Bernardini Rilascio: attestato di partecipazione

Pernottamento


Docenti del Corso

Maestro gelatiere

Scaringella

Luca Bernardini

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